La Sicile, autrefois surnommée le « Grenier à blé de Rome », compte dans son patrimoine agricole plusieurs variétés anciennes de blés durs. *Timilìa, la plus antique de toutes, était mentionnée dans certains écrits en -300 avant notre ère. Précieusement conservée, elle n’a jamais subi de modification par l’homme…